Mousse de jambon

Le plat est à préparer la veille.

• 300 gr de jambon braisé, 1/4 l de crème fraîche, 3 dl de gelée dorée (gélatine en poudre, en petits sachets)
• Mixer le jambon avec la gelée préparée
• Incorporer la crème fraîche battue ferme; salez, poivrez
• Verser le mélange dans une boîte plastique légèrement huilée et mettre au frigo
• Démouler la mousse, et coupez de belles tranches
• Servir la mousse accompagnée d'un pain grillé
• Décorer l'assiette de tomates cerise et d'une chiffonade de jambon fumé

Variante

Si vous avez peu d'invités: préparer un mélange gelée/porto, et le couler sur le fond de chaque assiette. Mettre au frigo.

Tartare de tomate mozzarella

Pour 6 personnes:

• Détailler 2 tomates en petits cubes
• Découper en petits cubes une boule de mozzarella bien ferme
• Découper 5 ou 6  morceaux de tomates séchées
• Une cuillère à soupe de câpres
• Une cuillère à soupe de pignons
• Une dizaine de feuilles de basilic coupées en petits morceaux
• Une grosse cuillère à café de tapenade de tomate séchée ou de pesto (au choix)
• Poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic

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