Meringue glacée
Ce dessert est à préparer la veille.
- Battre 400 ml de crème fraîche bien ferme avec 4 càc de sucre impalpable.
- Concasser dans ce mélange 45 boules de meringue (vendues dans toutes les grandes surfaces par paquet d'environ 15 boules).
- Pour varier, selon vos envies, vous pouvez ajouter dans ce mélange, des ingrédients non liquides. Déjà essayé: amaretti mixés (ou finement broyés) avec des cerises au marasquin, speculoos mixés, zestes d'orange et copeaux de chocolat, fraise mixée, fruits confits mixés...
- Mettre le mélange dans une bôite plastique souple et surgeler au congélateur jusqu'au lendemain.
- Démouler et servir en tranches arosées d'un coulis de fruits.
Soupe de carottes au lait de coco
Pour 6 personnes:
- 6 grosses carottes,
- un poivron rouge,
- 3 échalottes
- 2 cubes de bouillon (un de poule, un de légume)
- 200 ml de lait de coco
- coriandre haché
Faire cuire tous les ingédients - sauf le lait de coco et le coriandre - dans 1,5 l d'eau jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Passer ensuite au mixer, puis ajouter le lait de coco, faire cuire sans bouillir, saupoudrer de coriandre: c'est prêt.