Meringue glacée

Ce dessert est à préparer la veille.

• Battre 400 ml de crème fraîche bien ferme avec 4 càc de sucre impalpable.
• Concasser dans ce mélange 45 boules de meringue (vendues dans toutes les grandes surfaces par paquet d'environ 15 boules).
• Pour varier, selon vos envies, vous pouvez ajouter dans ce mélange, des ingrédients non liquides. Déjà essayé: amaretti mixés (ou finement broyés) avec des cerises au marasquin, speculoos mixés, zestes d'orange et copeaux de chocolat, fraise mixée, fruits confits mixés...
• Mettre le mélange dans une bôite plastique souple et surgeler au congélateur jusqu'au lendemain.
• Démouler et servir en tranches arosées d'un coulis de fruits.

Soupe de carottes au lait de coco

Pour 6 personnes:

• 6 grosses carottes,
• un poivron rouge,
• 3 échalottes
• 2 cubes de bouillon (un de poule, un de légume)
• 200 ml de lait de coco
• coriandre haché

Faire cuire tous les ingédients - sauf le lait de coco et le coriandre - dans 1,5 l d'eau jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Passer ensuite au mixer, puis ajouter le lait de coco, faire cuire sans bouillir, saupoudrer de coriandre: c'est prêt.