Tagliatelles aux scampi
Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 scampi crus à décortiquer
- 250 gr de pâtes fraîches (des tagliatelles, par exemple)
- un cube d'extrait de légumes
- un petit verre de vin blanc
- des herbes: persil, échalotes, basilic; des herbes hachées congelées conviennent parfaitement
- beurre, poivre, sel, parmesan
- huile d'olive
Préparation
Passer les scampi à l'eau bouillante 1 ou 2 minutes, les égoutter. Laissez-les refroidir puis décortiquez-les.
Préparer le bouillon de légumes: faite dissoudre un cube d'extrait de légumes dans un tasse d'eau chaude. Faire revenir les herbes.
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Faire revenir dans du beurre le mélange d'herbes, y mettre les scampi et les faire dorer quelques minutes, puis déglacer en y versant le vin blanc et le bouillon de légume. Continuez à laisser cuire durant 2 ou 3 minutes. |
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Pendant ce temps, faite chauffer l'eau pour les pâtes (pensez à la saler), et une fois celle-ci à ébullition, plongez-y les pâtes. Une fois cuites, égouttez-les, servez les sur les assiettes, nappez-les d'un fin filet d'huile d'olive et mettez-y les scampi. Pensez à bien y verser le bouillon de cuisson afin que les pâtes ne soient pas trop sèches. |
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Ajouter un peu de parmesan râpé... c'est prêt. |
Petit truc...
Essayez une première fois pour un petit nombre de personnes (c'est l'occasion de s'imposer un tête-à-tête ) afin de mettre au point le dosage de la quantité de bouillon.
Préférez des scampi crus à décortiquer à des scampi déjà décortiqués: ceux-ci sont alors congelés, et lors de la cuisson, de l'eau va être dégagée et rendra les scampi moins croquants.