Tagliatelles aux scampi

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 30 scampi crus à décortiquer
  • 250 gr de pâtes fraîches (des tagliatelles, par exemple)
  • un cube d'extrait de légumes
  • un petit verre de vin blanc
  • des herbes: persil, échalotes, basilic; des herbes hachées congelées conviennent parfaitement
  • beurre, poivre, sel, parmesan
  • huile d'olive

Préparation
Passer les scampi à l'eau bouillante 1 ou 2 minutes, les égoutter. Laissez-les refroidir puis décortiquez-les.

Préparer le bouillon de légumes: faite dissoudre un cube d'extrait de légumes dans un tasse d'eau chaude. Faire revenir les herbes.

Faire revenir les herbes   Faire revenir dans du beurre le mélange d'herbes, y mettre les scampi et les faire dorer quelques minutes, puis déglacer en y versant le vin blanc et le bouillon de légume. Continuez à laisser cuire durant 2 ou 3 minutes.
 Tagliatelles aux scampi  
Pendant ce temps, faite chauffer l'eau pour les pâtes (pensez à la saler), et une fois celle-ci à ébullition, plongez-y les pâtes. Une fois cuites, égouttez-les, servez les sur les assiettes, nappez-les d'un fin filet d'huile d'olive et mettez-y les scampi. Pensez à bien y verser le bouillon de cuisson afin que les pâtes ne soient pas trop sèches.
 Plat de tagliatelles aux scampi  Ajouter un peu de parmesan râpé... c'est prêt.

Petit truc...
Essayez une première fois pour un petit nombre de personnes (c'est l'occasion de s'imposer un tête-à-tête Kiss) afin de mettre au point le dosage de la quantité de bouillon.

Préférez des scampi crus à décortiquer à des scampi déjà décortiqués: ceux-ci sont alors congelés, et lors de la cuisson, de l'eau va être dégagée et rendra les scampi moins croquants.